Несомненно, один из самых древних чаёв, появившийся в Китае, пуэр Шен ("сырой") известен за свой насыщенный характер и целебные свойства.

В соответствии с традиционным методам производства свежие листья чаще всего спрессовываются в лепешки - так они медленно окисляются при контакте с воздухом, что улучшает вкус. Их ферментация происходит в течение очень длительного времени от 3-5 до 50 лет. Считается что только после 30 лет старения Шен достигает полной зрелости.

В 1970 годах, со всё возрастающим спросом и редкостью старых пуэров, китайская промышленность создала новую группу пуэра, позволяющую более быструю реализацию: пуэр Шу ("состаренный пуэр").

Пуэр Шу - это чаи, которые после такой же обработки, как и в случае пуэром Шен, подвергают ускренная ферментация в течение 45-60 дней, чтобы спровоцировать их старение.

Пуэрная смола (кит. Ча Гао) - эксклюзивный китайский чай, представляющий из себя натуральную экстракцию из листьев диких пуэрных деревьев. Первоначально была приготовлена в VII в., в провинции Юньннань, а уже к X веку становится очень популярна среди высших слоев Юньннаньского общества. К XIII веку смола распространилась и в Тибете, как любимый чай буддистских монахов и лам.

Изготовление смолы - непростой и трудозатратный процесс, что и вызывает высокие цены на этот напиток. Чтобы приготовить 10 грамм смолы требуется 1 килограмм листьев, которые собирают с дикорастущих чайных растений. Отобранное сырье заливают родниковой водой с высокогорных источников, а затем в огромных железных котлах их греют и перемешивают на протяжении 20-30 часов.
При изготовлении поддерживается постоянная температура в 75 градусов Цельсия. Выпариваясь, родниковая вода оставляет вязкую, плотную массу в виде смолы, которую затем разливают по формам.